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經(jīng)常在食堂吃飯的人都有這樣的體驗(yàn)，每次走進(jìn)食堂看見好幾樣菜總會覺得非常賞心悅目。但是，每次總是這些菜，久而久之就會覺得缺乏魅力。要想讓員工吃不膩，餐飲公司承包費(fèi)用，食堂承包商就得花些心思，既要保證菜品的營養(yǎng)，還要保障菜品的數(shù)量。這是食堂承包商需要考慮的問題。

介紹一下名益食堂承包如何解決這個問題？1、經(jīng)常更換食堂菜譜相信大家看字面就能知道這句話的意思了，經(jīng)常更換食堂菜譜，當(dāng)然也不是讓大家每天不重樣，這畢竟實(shí)施起來也是一項(xiàng)龐大的工程，大家只需要在現(xiàn)有的菜譜上面不定時加上一些新的菜品。然后可以將員工平時不怎么喜歡，點(diǎn)餐比較少的菜品取消。為了滿足不同的口味要求，可以將一些特色菜和地方進(jìn)行結(jié)合，讓就餐職工在這里能吃出家味道。

二、注意葷素搭配。 有些職員之所以吃膩了食堂的飯菜，不是因?yàn)槭程玫牟瞬缓茫且驗(yàn)槿澦卮钆洳缓侠?。一般來說，食堂的菜品以清淡為主，如果是葷菜，那么，就要搭配上適量的素菜，餐飲公司承包配送，這樣才能沖淡葷菜油膩的感覺。

3、做好交流考察，了解員工的口味和評價，在菜品上做出改變。

如何做好食堂承包的衛(wèi)生管理

一、個人衛(wèi)生管理

食堂承包公司員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛(wèi)生培訓(xùn)，保持個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使自己保持良好的工作風(fēng)貌。而且也規(guī)定在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴(yán)禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。

二、餐具衛(wèi)生管理

在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在規(guī)劃的區(qū)域標(biāo)識內(nèi)。

使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內(nèi)外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用。搬運(yùn)已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至規(guī)定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛(wèi)生健康，保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。

三、環(huán)境衛(wèi)生管理

客戶員工用餐后須擦拭桌椅，始終保持環(huán)境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

門窗、墻壁、風(fēng)扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護(hù)通風(fēng)、排污設(shè)備，以確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

四、廚房衛(wèi)生管理

廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂承包經(jīng)營領(lǐng)域：(1)蔬菜糧油配送(2)學(xué)校食堂承包(3)工廠食堂管理(4)企業(yè)食堂承包

(5)員工飲食服務(wù)(6)醫(yī)院飯?zhí)贸邪?7)機(jī)關(guān)食堂承包。

一個企業(yè)膳食的好壞，直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業(yè)的溫暖，蕪湖縣餐飲公司承包，為他們提供一個科學(xué)的膳食計劃。為滿足這種需要，定員工食堂承包管理方案。

一、指導(dǎo)思想。員工食堂承包是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活，服務(wù)好整體工作，計劃聘請具有經(jīng)營企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐，在不增加成本費(fèi)用、不增加員工負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上，增加花色品種、增加服務(wù)項(xiàng)目、提高飯菜質(zhì)量。

二、總體經(jīng)營目標(biāo)。1、切實(shí)保障所有員工的生活，按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量500人的需求。

2、滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的員工就餐需求，員工一天三餐，早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元（一主一湯一菜），中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點(diǎn)菜（小炒菜），價格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元。為保證低需求，采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn)，以滿足所有員工的生活需求。

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